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    1. 打造“茶飲界的胡桃里” 19tea用雞尾茶打破傳統茶飲標簽

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      “推出微醺系列雞尾(含酒精的茶飲)后,營業額每日上升了15%-20%!”

      營業額提升這件事兒,發生在廣州茶飲品牌19tea位于番禺區的一個門店中。據創始人楊英維介紹,每日15%-20%的業績在這家店相當于3000元-4000元。

      但讓楊英維欣喜的不只是營業額的提升,而是距離他將19tea打造為“茶飲界胡桃里”的想法又近了一步。在這之前,19tea以茶飲+軟歐包的模式已占領了一定的茶飲市場份額,對于復合式茶飲的經營,其團隊擁有豐富的實踐經驗。

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      而“微醺雞尾茶”的推出,則是19tea不滿足傳統茶飲現狀,籌備6個多月而作出的全新嘗試。同時,亦在同質化嚴重、競爭激烈的茶飲圈走出了一條自己的路。

      “19TEA的音樂店”一改傳統茶飲店安靜、商務形象,以音樂、茶、輕酒、輕食相結合,融入更多與微醺搭配的元素。

      打造“一杯動感的茶”,不論在傳統茶飲界或是復合式餐飲中,都是一個極具競爭力的模式升級。

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      一般,茶飲店有兩個營業低峰時段,一是早上9點-10點間,二是臨近打烊的21:30左右。而對于“19TEA的音樂店”來說,21:30后正是與微醺的消費理念相符合,反而更易實現引流。

      “微醺雞尾茶”的打造不僅延長了店鋪全天的消費高峰期,甚至是又創造了一波消費反高峰。

      酒精茶飲搭配輕食的消費場景讓茶飲店的獲利變得更為豐富,同時,這種模式的消費時段可延伸至晚上12點,在傳統茶飲店中突圍而出。

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      “19tea的音樂店”是其品牌一個獨立店型,本質是茶飲+輕食+社交。研究該模式近3年的楊英維表示,茶飲+輕食的品牌在中國并不少見,但要讓消費者記住品牌需要一個紐帶。

      在19tea,這個紐帶就是音樂、燈光、不同造型的桌椅和各種裝飾,通過這些元素的結合打造出不一樣的氛圍,從而營造差異化的空間,讓消費者擁有有別于其他品牌的消費體驗。

      同時,這種體驗感需要去尋找更需要它的消費群體。在北上廣深并不缺少類似的場景,但在三、四線城市迪吧、酒吧偏少的情況下,“潮流者”們對于這種新鮮事物更為敏感,這也就是為何19tea會將第二個店放于佛山的原因。

      關于“雞尾茶+輕食+自由空間”的前景,楊英維并沒有太多擔心,他以胡桃里舉例,短短5年時間,這個以餐+酒+音樂的品牌開了600多家店。這也證明了傳統中餐與西式文化能夠相互融合,而新中式茶飲本身就是咖啡廳、酒吧、奶茶店的綜合演變,在其基礎上反填這些元素并不違和。

      楊英維表示,日新月異的消費習慣與喜好,是市場對茶飲品牌的不斷考驗。所以,19tea需要不斷尋求創新,突破傳統茶飲的標簽,以形成更有特色的年輕茶飲品牌。

      而“19 TEA的音樂店”就是他們在探索茶飲創新之路時,撕開的第一個風口。

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